Cajun kylling

Det er efterhånden år siden at vi sidst fik denne let krydrede og meget smagfulde ret, som har sin oprindelse i Amerikas sydstater. I dette geografiske område mødes fransk landkøkken med indiansk, afrikansk og spansk madlavning og ender ud i cajun. Kraftige, krydrede retter med masser af sjæl. Ingredienser til 4 personer 1 frisk kylling,…

Gratinerede blåmuslinger

Cozze ripiene Ingredienser 4 personer 36 store blåmuslinger 1 glas hvidvin 50 gr tørret brødkrumme eller rasp 3 spsk revet parmesanost 2 finthakkede tomater 3 spsk finthakket persille 1 finthakket fed hvidløg 6 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber Citronbåde Start med at kassere alle muslinger, der ikke lukker sig, når de bankes hårdt mod…

Minestrone

Den italienske suppeklassiker Minestrone kan laves med stort set alle grøntsager. Det vigtigste er at man tilsætter og tilbereder de forskellige grøntsagstyper, som det nu passer bedst – f.eks. skal kartoflerne have lidt længere tid end courgetter og de skal derfor tilsættes først. På den måde opnår du, at grøntsagerne får det rigtige bid og…

Tunbøffer med rødløg og kapers

Ingredienser 4 personer 4 tunbøffer (175-200 gr pr. stk.) 3 spsk olivenolie 2 rødløg skåret i fine skiver 1 glas hvidvin 2 spsk hakkede kapers 1 laurbærblad Hakket bredbladet persille til pynt Salt og peber Varm olien op på mellemvarme i en stor pande. Svits løgene til de er bløde i ca. 5 minutter. Tilsæt…

Dybstegte rejer

Ingredienser 130 gr hvedemel 1 tsk salt 1 dl øl 1 dl vand 2 spsk olie 1 æggehvide, pisket Fritureolie til stegning Citronbåde til servering Varm fritureolien op til over middel varme. Hvis olien ikke er varm nok bliver overfladen kedelig og blød – er den for varm bliver overfladen branket, mens rejen stadig er…

Moules dijonnaise

Muslinger i dijonsauce Ingredienser 8 personer 1 kg friske/net muslinger med skal 1 spsk olivenolie 2 spsk usaltet smør 1 lille løg 2 fed hvidløg 1 glas hvidvin 1 spsk dijon sennep ½ dl fløde 1 spsk friskhakket estragon Start med at ordne muslingerne. Skrub dem godt og fjern skægget. Sørg for at kassere alle…

Fiskeroulader med safransmør og koriander

I denne simple ret bruges skrubbefileter, men alle mulige andre fileter kan sagtens bruges, f.eks. fra torsk, lyssej eller andre fladfisk. Ingredienser 4 personer 600 g fiskefileter 3 spsk smør 1 knivspids safran 1 fed hvidløg presset 2 spsk finthakket frisk koriander 1 finthakket frisk chili (medium hot) Salt og friskkværnet peber Varm ovnen op…

Canneloni med ricotta og spinat

Pastaruller med fyld af ost og spinat Ingredienser 6 personer Pasta 500 g durummel 5-6 piskede æg 2 dl olivenolie Salt Fyld 500 g ricotta 2 spsk hvedemel 2 piskede æg 250 g spinat 3 fed hvidløg (presset) Friskkværnet peber Sauce 2 ds flåede tomater 2 dl olivenolie 1 spsk smør 1 hakket løg 2…

Spinat/kartoffelsuppe med fetabrød

(ca. 2-3 personer) 2 store bagekartofler (ca. 400 gram) i mindre tern 4 fed hakkede hvidløg 2 hakkede løg 2 små tørrede chili Olivenolie til stegning 2 dl hvidvin Ca 1½-2 liter grøntsagsbouillon 500 gram babyspinat Salt & peber Grove pitabrød Ægte fetaost (gerne grillosten) Olivenolie Salt Kartofler, løg, hvidløg og chili sauteres i en…

Sushi – maki ruller

Sushi har ikke meget med middelhavskøkkenet at gøre, men det er fremragende og rigtig sjovt at lave. Derfor får det lige en plads på hylden også. Forbered dig på at det tager lidt tid og kræver en del forberedelse – det er dog al besværet værd og så er der stort set ingen grænser for,…