Dybstegte rejer

Ingredienser 130 gr hvedemel 1 tsk salt 1 dl øl 1 dl vand 2 spsk olie 1 æggehvide, pisket Fritureolie til stegning Citronbåde til servering Varm fritureolien op til over middel varme. Hvis olien ikke er varm nok bliver overfladen kedelig og blød – er den for varm bliver overfladen branket, mens rejen stadig er…

Moules dijonnaise

Muslinger i dijonsauce Ingredienser 8 personer 1 kg friske/net muslinger med skal 1 spsk olivenolie 2 spsk usaltet smør 1 lille løg 2 fed hvidløg 1 glas hvidvin 1 spsk dijon sennep ½ dl fløde 1 spsk friskhakket estragon Start med at ordne muslingerne. Skrub dem godt og fjern skægget. Sørg for at kassere alle…

Fiskeroulader med safransmør og koriander

I denne simple ret bruges skrubbefileter, men alle mulige andre fileter kan sagtens bruges, f.eks. fra torsk, lyssej eller andre fladfisk. Ingredienser 4 personer 600 g fiskefileter 3 spsk smør 1 knivspids safran 1 fed hvidløg presset 2 spsk finthakket frisk koriander 1 finthakket frisk chili (medium hot) Salt og friskkværnet peber Varm ovnen op…

Canneloni med ricotta og spinat

Pastaruller med fyld af ost og spinat Ingredienser 6 personer Pasta 500 g durummel 5-6 piskede æg 2 dl olivenolie Salt Fyld 500 g ricotta 2 spsk hvedemel 2 piskede æg 250 g spinat 3 fed hvidløg (presset) Friskkværnet peber Sauce 2 ds flåede tomater 2 dl olivenolie 1 spsk smør 1 hakket løg 2…

Spinat/kartoffelsuppe med fetabrød

(ca. 2-3 personer) 2 store bagekartofler (ca. 400 gram) i mindre tern 4 fed hakkede hvidløg 2 hakkede løg 2 små tørrede chili Olivenolie til stegning 2 dl hvidvin Ca 1½-2 liter grøntsagsbouillon 500 gram babyspinat Salt & peber Grove pitabrød Ægte fetaost (gerne grillosten) Olivenolie Salt Kartofler, løg, hvidløg og chili sauteres i en…

Sushi – maki ruller

Sushi har ikke meget med middelhavskøkkenet at gøre, men det er fremragende og rigtig sjovt at lave. Derfor får det lige en plads på hylden også. Forbered dig på at det tager lidt tid og kræver en del forberedelse – det er dog al besværet værd og så er der stort set ingen grænser for,…

Kyllingegryde med peberfrugter

Ingredienser til 4-6 personer 1 fersk kylling (ca. 1400 gr) 3 spsk olivenolie 2 spsk paprika 3 peberfrugter skåret i strimler 1 stort løg skåret i både 3 fed hvidløg, finthakket 4 modne tomater (eller 1 ds flåede) 1 spsk hakket timian 1 glas hvidvin 1 god håndfuld rosiner Salt og peber Varm olien op…

Andebryst med mango

Stegt andebryst kan man ikke variere på ret mange måder, men med tilbehøret er det en helt anden sag. Prøv at servere dine rosastegte andebryster med honningglaserede mangostykker med friskhakket basilikum på toppen – det fungerer rigtig godt. Ingredienser til 4 personer 2 andebryster 1 pose med rodfrugter (inklusive rødbeder – giver saucen en flot…

Stegt kylling med rosmarin

Saftige kyllingestykker med rosmarin og hvidløg Ingredienser 4-6 personer 1 fersk kylling på ca. 1300 gr 4-5 kviste frisk rosmarin Olivenolie 3-4 fed hvidløg Salt & peber Kylling er utrolig modtagelig for smagstilsætning. Du kender sikkert kylling i karry, tomatsauce, med citron og man kunne blive ved. En helt fantastisk råvare, som man kan designe…

Crostini med sardeller

Dette er nok verdens nemmeste antipasto. Servér den og et godt glas hvidvin til de ventende gæster. 1 dåse filetti di alici all’olio (sardeller) Frisk, hård smør Flûtes Varm ovnen op til 200°. Skær dit flûtes ud i skiver på ca. 1 cm og læg dem på en bageplade. Bag dem i ovnen i ca….

Fettuccine alla gorgonzola

Ingredienser 4 personer 350 gr fettuccine 3 spsk olivenolie 2 spsk smør 1 hakket løg 1 fed finthakket hvidløg 1 lille dusk friskhakket timian (undlad hvis du ikke har den frisk) 2,5 dl piskefløde 250 gr gorgonzola skåret i tern 2 spsk finthakket bredbladet persille Salt & peber Start med at sætte pastavand over. Kom salt…

Citronkylling

Ingredienser 4 personer 1 frisk kylling skåret i 12 rustikke stykker Revet skal af 1 citron Saft af 1/2 citron 1 glas hvidvin 1 glas vand 2 spsk flydende hønsebouillon 2 spsk smør 2 spsk grofthakket rosmarin 3 fed hvidløg knust 3 spsk fløde 1 knivspids safran Salt og friskkværnet peber Start med at tænde…