Pasta med venusmuslinger

Pasta med venusmuslinger[/caption]Hvis du nogensinde har mulighed for at svinge køkkengrejet sydpå, så må du ikke snyde dig selv for denne simple, men fantastisk velsmagende pastaret. Der kræves kun ganske få ingredienser og retten er lynhurtig at lave, så der er ingen undskyldninger :) Muslingerne er selvfølgelig den bærende ting i retten og de er…

Ravioli med kødfyld

Du har alle muligheder for at lave din helt egen pasta, det er faktisk ikke særligt svært. Skal du lave pasta med fyld som f.eks. raviloli eller tortellini, så skal du sørge for at have god tid. Det er en klar fordel at have en god køkken- og pastamaskine. Køkkenmaskinen gør det nemt at lave…

Fettuccini med kammuslinger og zucchini

På en restaurant i Lazio området valgte jeg i år ikke at bestille den sædvanlige pasta a la vongole, men besluttede at jeg ville prøve noget andet. Alle retterne var baseret på fisk i alle afskygninger, så man kunne vel ikke gå helt galt i byen.  Jeg bestilte som primo piatto fettuccini ai zucchini con…

Spaghetti med kødboller

Spaghetti con polpettine Vi har vist alle fået spaghetti med kødsovs, spaghetti bolognese, et par gange eller to. Prøv at variere dine pastavaner og lav denne ret i stedet. Ingredienser 4 personer 300 gr hakket oksekød 2 spsk hakket bredbladet persille 1 fed hvidløg, hakket 1 pisket æg Hvedemel til panering 4 spsk olivenolie 1…

Minestrone

Den italienske suppeklassiker Minestrone kan laves med stort set alle grøntsager. Det vigtigste er at man tilsætter og tilbereder de forskellige grøntsagstyper, som det nu passer bedst – f.eks. skal kartoflerne have lidt længere tid end courgetter og de skal derfor tilsættes først. På den måde opnår du, at grøntsagerne får det rigtige bid og…

Canneloni med ricotta og spinat

Pastaruller med fyld af ost og spinat Ingredienser 6 personer Pasta 500 g durummel 5-6 piskede æg 2 dl olivenolie Salt Fyld 500 g ricotta 2 spsk hvedemel 2 piskede æg 250 g spinat 3 fed hvidløg (presset) Friskkværnet peber Sauce 2 ds flåede tomater 2 dl olivenolie 1 spsk smør 1 hakket løg 2…

Sushi – maki ruller

Sushi har ikke meget med middelhavskøkkenet at gøre, men det er fremragende og rigtig sjovt at lave. Derfor får det lige en plads på hylden også. Forbered dig på at det tager lidt tid og kræver en del forberedelse – det er dog al besværet værd og så er der stort set ingen grænser for,…

Kyllingegryde med peberfrugter

Ingredienser til 4-6 personer 1 fersk kylling (ca. 1400 gr) 3 spsk olivenolie 2 spsk paprika 3 peberfrugter skåret i strimler 1 stort løg skåret i både 3 fed hvidløg, finthakket 4 modne tomater (eller 1 ds flåede) 1 spsk hakket timian 1 glas hvidvin 1 god håndfuld rosiner Salt og peber Varm olien op…

Fettuccine alla gorgonzola

Ingredienser 4 personer 350 gr fettuccine 3 spsk olivenolie 2 spsk smør 1 hakket løg 1 fed finthakket hvidløg 1 lille dusk friskhakket timian (undlad hvis du ikke har den frisk) 2,5 dl piskefløde 250 gr gorgonzola skåret i tern 2 spsk finthakket bredbladet persille Salt & peber Start med at sætte pastavand over. Kom salt…

Risotto med blæksprutter

Risotto ai calamari Ingredienser til 4 personer 250 gr frisk blæksprutte (calamari), optøede er også ok 1 fed hakkede hvidløg 1 citron skåret i skiver 150 gr smør 2 spsk olivenolie 1 finthakket løg 2 spsk hakket bredbladet persille 8 friske grønne asparges 1 knsp safran 1 1/2 dl hvidvin 350 gr arborioris 1 liter…

Risotto alla Milanese

Den mest kendte risotto overhovedet Ingredienser 1 hakket løg 1 finthakket hvidløg 150 gr smør 2 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber 1 glas tør hvidvin 1 l kogende hønseboullion 1 knsp safran 500 gr arborioris 150 gr parmesanost Start med at smelte halvdelen af smørret og olivenolien i en tykbundet gryde. Lad smørret bruse…

Paella

Prøv en af de mange spæn­dende forskellige paellavarianter Ingredienser til 12 personer 750 gr ris 16 kyllingelår Skært svinekød Skært oksekød 1/2 kg pillede rejer 16 kæmperejer eller jomfruhummer 1/2 kg blæksprutter skåret i ringe 1 kg blåmuslinger 1 stort hakket løg 3 fed finthakket hvidløg Grønne ærter 2 hakkede peberfrugter Hakket persille 2 citroner…