Osso buco

Ingredienser til 4-6 personer: Ca. 2 kg kalveskank 3 spsk mel Salt, peber 2 finthakkede løg 3 fed hakkede hvidløg 3 gulerødder 4 stænger bladselleri Olivenolie 1 ds flåede tomater 2 laurbærblade Timian 3-4 dl hvidvin Ca. 3 dl bouillon Hakket persille 1 fed knust hvidløg Reven citonskal af ½ citron Skær et lille snit … More Osso buco

Vitello tonnato

Kalv er noget af det mest populære kød i Italien, og denne klassiker viser hvorfor det ikke er tilfældigt. Retten kan serveres både kold og varm. Ingredienser til 4 personer 3/4 kg udbenet kalvekam 2 gulerødder i tynde skiver 1 skiveskåret løg 2 stængler bladselleri i tynde skiver 2 nelliker 2 laurbærblade 1 l tør … More Vitello tonnato

Ovnstegt kalvekød

Denne ret er helt fantastisk. Det gode velstegte kød komplimenteres af en rigtig god sauce og det er hele hemmeligheden! Til saucen kan du bruge de rester af rodfrugter og grøntsager du måtte have i dit køleskab; persillerod, rødbeder (gi’r flot farve), selleri, knoldselleri, porrer, gulerødder – you name it. Og så kan du give … More Ovnstegt kalvekød