Spansk kartoffelomelet

Tortilla de patatas Ingredienser til en tortilla ½ kg kartofler 4 æg ½ hakket løg 1 fed hvidløg 1 bundt finthakket persille Salt og peber Hak kartoflerne ud i små tern, hæld dem i en skål, dæk dem med vand og lad dem stå i ca ½ time. Det trækker stivelsen ud af kartoflerne og…

Crostini med sardeller

Dette er nok verdens nemmeste antipasto. Servér den og et godt glas hvidvin til de ventende gæster. 1 dåse filetti di alici all’olio (sardeller) Frisk, hård smør Flûtes Varm ovnen op til 200°. Skær dit flûtes ud i skiver på ca. 1 cm og læg dem på en bageplade. Bag dem i ovnen i ca….

Kartoffelomelet med paprikapølse

Tortilla con patatas y chorizo Ingredienser 1 pande 4 store kartofler skåret i rustikke stykker 6 chorizopølser skåret i skiver på 1-2 cm (brug ikke en skiveskåret) 1 skiveskåret løg 2 spsk friskhakket rosmarin 6 æg 5 tomater skåret i rustikke stykker 1 dl olivenolie til stegning 1 halvt bundt friskhakket persille Salt & friskkværnet…

Tortilla Francesa

Tortilla francesa Æggeomelet med mozzarella og skinke Ingredienser til 1 person 3 æg 1 dl mælk 125 gr revet mozzarellaost 2-3 skiver god kogt skinke Olivenolie til stegning Salt & peber Varm olien op til middelvarme på en pande. Pisk æggene og mælken godt med en gaffel, krydr med salt og peber. Når olien er…

Supplí

Supplí – også kaldet arrancine Lækre riskugler med mozzarellafyld Ingredienser 150 gr usaltet smør 1 dl olivenolie 2 æggeblommer 1 hakket løg 1 dl tør hvidvin 1 l hønsefond 1 knsp. safran 425 g arborioris 125 g parmesan Salt & peber 250 g revet mozzarella 2 æggehvider Mel Brødkrumme (rasp) Vegetabilsk olie Hvis du ikke…

Bruschetta al pomodoro

Enkel og genial Ingredienser til 4 personer 8 store og modne tomater 1 dusk basilikum 1 lille hakket løg 4 skiver filone brød 3 dl olivenolie 1 fed pillet hvidløg Da man indførte tomaten til Europa fra Amerika i det 16. århundrede gav man dem navnet Pommes d’Ore eller pomi d’oro – guldæble. Sydeuropæerne har…

Ristet italiensk landbrød med smør og sardeller

Ingredienser 1 dåse filetti di alici all’olio (ansjoser) Frisk, hård smør Italiensk brød Skær brødet i ca. 3×3 cm store stykker. Smør lidt smør på (gerne lidt tykkere lag end du normalt ville gøre) og læg en alice på. Lav så mange stykker du kan få ud af 1 dåse alici – eller åben en…

Ovnbagt æg i tomat

Nem og yderst velsmagende forret Ingredienser 4 personer 4 store tomater 4 æg Olivenolie Salt & peber Friskhakket timian (eller basilikum) til pynt Tørret oregano Varm ovnen op til 180 gr. Skær toppen af tomaterne og skrab forsigtigt kernerne og overflødigt kød ud, uden at lave hul i tomaten. Drys groft salt i hver tomat…

Crostini med kyllingeleverpaté

Perfekt til en antipasta eller bare som en snack Ingredienser 250 gr. hakkede kyllingelever 1 hakket løg 2 fed hakket hvidløg 50 gr smør 6 ansjosfileter 3 tsk. kapers 1 spsk. fløde 3 spsk. marsala Salt & peber Paprika Friskthakket persille til pynt Opvarm smør ved middel varme, og lad den bruse af. Svits løg…

Crostini med rød peberfrugt

Crostini er helt fantastiske. Masser af smagsvarianter og nemme at lave :) Denne med rød peberfrugt, løg og kapers er en af mine favoritter. Ingredienser 2 røde peberfrugter skåret i tynde skiver 1 finthakket løg 2 fed knust hvidløg + 1 helt fed 1 spsk hakked kapers 3 spsk olivenolie 2 spsk balsamico eddike 1…

Crostini med tapenade

Crostini er alletiders som startere til et langt og godt måltid. De små grillede brød forbindes især med Toscana, men er udbredt i hele Italien. Den mest kendte crostini er selvfølgelig bruschetta, men der kan eksperimenteres med alle mulige toppings. Prøv f.eks. denne med tapenade. Ingredienser 250 g hele sorte oliven uden sten 4-5 ansjosfileter…

Rejecocktail med avocado

Rejecocktail er en klassiker i det meste af verden. Prøv denne variant med guacamole og et pikant pift af tabasco. Ingredienser 4-6 personer 4 modne og bløde avocado 1 lille finthakket løg 2 spsk mayonnaise 1 fed knust hvidløg 250 gr friskpillede rejer 4 friske tomater skåret i små tern 1/4 agurk skåret i små…