Citronkylling

Ingredienser 4 personer 1 frisk kylling skåret i 12 rustikke stykker Revet skal af 1 citron Saft af 1/2 citron 1 glas hvidvin 1 glas vand 2 spsk flydende hønsebouillon 2 spsk smør 2 spsk grofthakket rosmarin 3 fed hvidløg knust 3 spsk fløde 1 knivspids safran Salt og friskkværnet peber Start med at tænde…

Hindbær/æbletærte

Forleden dag kom vores yngste datter på til middag. “Jeg tager desserten med”, sagde hun. Det var en rigtig glædelig overraskelse og den var bare lækker :) Ingredienser 15o g hvedemel 100 g smør 1/2 dl sukker 1 æggeblomme 125 g hindbærmarmelade 2 pærer, skrællede og skåret i både 2 æg 1 pose Odense Færdig…

Osso buco

Ingredienser til 4-6 personer: Ca. 2 kg kalveskank 3 spsk mel Salt, peber 2 finthakkede løg 3 fed hakkede hvidløg 3 gulerødder 4 stænger bladselleri Olivenolie 1 ds flåede tomater 2 laurbærblade Timian 3-4 dl hvidvin Ca. 3 dl bouillon Hakket persille 1 fed knust hvidløg Reven citonskal af ½ citron Skær et lille snit…

Kalveruller med parmesan og skinke

Involtini alla Milanse Ingredienser 4 personer 8 kalveschnitzler 8 tynde skiver pancetta eller bacon 50 g smør 2 dl Marsala 2 dl hvidvin 16 friske salvieblade (hak de 8 fint) Fyld 1 spsk olivenolie 50 g prosciutto crudo (parmaskinke), hakket 2 finthakkede kyllingelever 2 spsk frsikrevet parmesanost 1 spsk friskhakket persille 1 æg, pisket ½…

Røget laks og fennikelsalat

Ingredienser 200 gram koldrøget laks i skiver 2 små fennikel 100 g groft salt 180 g sukker 3 dl vand 5 spsk hvidvinseddike 2 spsk dild, finthakket 5 spsk jomfruolivenolie 1 tsk citronsaft Salt & peber Start med at skære fennikelerne i meget tynde skiver. Læg dem i en skål og drys med groft salt….

Røget laks med ingefærsalat

Ingredienser til 4 personer 4 x 150 gr laksefileter (eller røget laks i skiver) 4 spsk flydende honning 1 spsk soya sauce Dressing Et stykke ingefær, skrællet 200 gr mayonnaise 2½ spsk lys soya sauce 1 tsk sukker 1 spsk riseddike 2 tsk vand Salat 100 gr baby-spinatblade 100 gr soltørrede tomater, finthakkede 50 gr pinjekerner, ristede 4 forårsløg,…

Risotto med blæksprutter

Risotto ai calamari Ingredienser til 4 personer 250 gr frisk blæksprutte (calamari), optøede er også ok 1 fed hakkede hvidløg 1 citron skåret i skiver 150 gr smør 2 spsk olivenolie 1 finthakket løg 2 spsk hakket bredbladet persille 8 friske grønne asparges 1 knsp safran 1 1/2 dl hvidvin 350 gr arborioris 1 liter…

Pighvar i muslingesauce

Rombo con sugo di vongole Ingredienser 4 personer 400 g venusmuslinger (alternativt kan du bruge blåmuslinger) 1 1/2 kg pighvar fileter (slethvar eller rødspætte kan også bruges) 1 fed finthakket hvidløg 4 spsk. olivenolie 2 dl hvidvin 1 hakket skalotteløg 3 hakkede kartofler 1/2 dåse flåede tomater 100 g smør 1 chili finthakket 1 1/2 dl…

Limoncello

Ingredienser 1 liter alkohol (95%) 12 friske citroner eller appelsiner (økologiske) 700 g sukker 1,7 liter vand Har du været i det sydlige Italien, har du helt sikkert også smagt denne forfriskende likør. Da jeg af en bekendt hørte, hvor nemt den faktisk er at lave, måtte jeg bare prøve. En afgørende ingrediens er ren…

Vitello tonnato

Kalv er noget af det mest populære kød i Italien, og denne klassiker viser hvorfor det ikke er tilfældigt. Retten kan serveres både kold og varm. Ingredienser til 4 personer 3/4 kg udbenet kalvekam 2 gulerødder i tynde skiver 1 skiveskåret løg 2 stængler bladselleri i tynde skiver 2 nelliker 2 laurbærblade 1 l tør…

Laksesteaks

Laks er en rigtig spændende og smagfuld fisk, som ender på middagsbordene i alverdens afskygninger. Steaks er en af de mere almindelige udskæringer og er rigtig nem at lave. Første gang jeg lavede laksesteaks, var på et sommerhusophold ved Vesterhavet. Jeg havde lovet min datter en burger, men heldigvis havde burgerbaren lukket :) Vi måtte…

Cannoli

“Leave the gun, take the cannoli.” Hvem husker ikke scenen i Gotfather, hvor fede Clemenza får ekspederet en forræder, mens han træder af på naturens vegne. Og nu kan du selv smage hvorfor det ene er en bagatel og det andet er en oplevelse :) En meget vigtig ingrediens i denne ret er desværre hardware…