Risotto alla Milanese

Den mest kendte risotto overhovedet Ingredienser 1 hakket løg 1 finthakket hvidløg 150 gr smør 2 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber 1 glas tør hvidvin 1 l kogende hønseboullion 1 knsp safran 500 gr arborioris 150 gr parmesanost Start med at smelte halvdelen af smørret og olivenolien i en tykbundet gryde. Lad smørret bruse…

Paella

Prøv en af de mange spæn­dende forskellige paellavarianter Ingredienser til 12 personer 750 gr ris 16 kyllingelår Skært svinekød Skært oksekød 1/2 kg pillede rejer 16 kæmperejer eller jomfruhummer 1/2 kg blæksprutter skåret i ringe 1 kg blåmuslinger 1 stort hakket løg 3 fed finthakket hvidløg Grønne ærter 2 hakkede peberfrugter Hakket persille 2 citroner…

Kanin i pikant mojo sauce

Pikant kanin fra de Kanariske Øer Conejo en salmorejo Ingredienser 4 personer En friskslagtet kanin på ca 1600gr 1 helt hoved hvidløg 1 tsk kommen 1 friskhakket chili 1 spsk hakket frisk oregano 1 laurbærblad 1 spsk hakket frisk timian 2 spsk hakket bredbladet persille 1 glas hvidvin 1 dl olivenolie 1/2 dl hvidvinseddike 1…

Supplí

Supplí – også kaldet arrancine Lækre riskugler med mozzarellafyld Ingredienser 150 gr usaltet smør 1 dl olivenolie 2 æggeblommer 1 hakket løg 1 dl tør hvidvin 1 l hønsefond 1 knsp. safran 425 g arborioris 125 g parmesan Salt & peber 250 g revet mozzarella 2 æggehvider Mel Brødkrumme (rasp) Vegetabilsk olie Hvis du ikke…

Kyllingeroulade

Ingredienser 4 personer 4 kyllingebryster 3 spsk olivenolie 2 spsk friskhakket persille 1 fed finthakket hvidløg 1 knsp tørret chili 1 spsk pinjekerner 1 æg, pisket Rasp Salat  250 gr ruccola 2 spsk ristede pinjekerner 2 spsk hakkede soltørrede tomater 1 lille finthakket løg 2 spsk olivenolie 1 spsk hvidvinseddikke Salt & friskkværnet peber Start med…

Kyllingesuppe

Ingredieser 1 frisk kylling, skåret i mindre stykker Salt og friskkværnet peber 3 spsk. canola olie (ell. jordnøddeolie) 2 løg, skåret i både 1løg, skåret i skiver 2 fed hvidløg, mast 3 fennikelknolde, skåret i skiver 1 liter vand 1½ liter hønsefond 2 laurbærblade 1⁄2 kg kartofler, skåret i mindre stykker eller 300 gr pasta…

Bagt kartoffelmos med parmesan

  Ingredienser til 4-6 personer 6 skrællede bagekartofler 2 dl mælk 3 spsk usaltet smør 150 gr parmesanost 2 piskede æg Salt og friskkværnet peber Varm ovnen op til 180 gr og smør så et stort ildfast fad. Kartoflerne skæres i mindre stykker og kommes i en gryde. Dæk dem med vand og bring vandet…

Kartoffelkroketter

Crocche’ di patate Ingredienser 5 store kartofler, skrællede 2 spsk groft salt 3 spsk hakket bredbladet persille 125 gr revet parmesan 3 æggeblommer 3 æggehvider, pisket Hvedemel Rasp 1 liter vegetabilsk olie Skær kartoflerne i mindre stykker, kom dem i en gryde og dæk dem med vand. Bring vandet i kog og tilsæt saltet, når…

Chokolademousse

Ingredienser 4 personer 150 gr mørk chokolade 3 spsk usaltet smør 3 æg 1 knsp salt 2 spsk flormelis Bræk chokoladen i mindre stykker og læg dem i en skål. Sæt skålen over et vandbad og smelt chokoladen langsomt under omrøring. Tilsæt smørret og rør til det er smeltet helt. Del så æggene. Blommerne kommes…

Cheesecake

Torta di formaggio Ingredienser Bund: 125 gr grove usødede kiks 2 spsk farin 75 gr usaltet smør Fyld: 200 gr flormelis 1 kg flødeost 2 1/2 dl fløde 1 dl citronsaft Skallen af en usprøjtet citron 1 tsk vanillesukker 3 hele æg + 3 æggeblommer Top: 50 gr knuste valnødder 85 gr sukker 4 spsk…

Chokoladekage

Ingredienser 175 gr mørk chokolade 175 gr hakkede mandler 100 gr knuste amaretti småkager 125 gr usaltet smør 150 gr sukker 4 æg Kakaopulver (mørkt) Varm ovnen op til 175 grader. Læg et stykke bagepapir i bunden af en springform og smør indersiden. Drys lidt mel i og og sørg for at det sætter sig….