Lynstegt kylling med sprøde grøntsager i sur/sød sauce

2 knolde ingefær (ca 100 g) 2 spsk soyasauce 1 dl sesam- eller jordnøddeolie 1 kylling skåret i mundrette stykker. 2 gulerødder 1 rød peberfrugt, hakket i tynde strimler 1 løg i skiver 2 friske chili (mellemstyrke) 2 spsk flydende honning 1/2 dåse flåede tomater Saften fra en halv lime Revet citronskal fra en citron…

Pasta med venusmuslinger

Pasta med venusmuslinger[/caption]Hvis du nogensinde har mulighed for at svinge køkkengrejet sydpå, så må du ikke snyde dig selv for denne simple, men fantastisk velsmagende pastaret. Der kræves kun ganske få ingredienser og retten er lynhurtig at lave, så der er ingen undskyldninger :) Muslingerne er selvfølgelig den bærende ting i retten og de er…

Ravioli med kødfyld

Du har alle muligheder for at lave din helt egen pasta, det er faktisk ikke særligt svært. Skal du lave pasta med fyld som f.eks. raviloli eller tortellini, så skal du sørge for at have god tid. Det er en klar fordel at have en god køkken- og pastamaskine. Køkkenmaskinen gør det nemt at lave…

Fettuccini med kammuslinger og zucchini

På en restaurant i Lazio området valgte jeg i år ikke at bestille den sædvanlige pasta a la vongole, men besluttede at jeg ville prøve noget andet. Alle retterne var baseret på fisk i alle afskygninger, så man kunne vel ikke gå helt galt i byen.  Jeg bestilte som primo piatto fettuccini ai zucchini con…

Pikante tigerrejer i Marsalasauce

Gamberi picante alla Marsala Ingredienser 4 personer 1 knust fed hvidløg 1 spsk olivenolie 1 frisk chilipeber med kerner 2 dl marsala vin 12 friske tigerrejer Hakket persille Varm olien op på mellemblus sammen med hvidløg og chili. Når hvidløgen er blevet klare tilsættes rejerne og der skrues op for blusset. Lad dem stege 1…

En ren vitaminbombe Ingredienser 4 personer 100 gr babyspinatblade 1 fed hvidløg, groft hakket 1 lille løg, groft hakket ½ agurk, hakket 2 stængler bladselleri, renset og hakket ½ grøn peberfrugt, hakket ½ fennikel, hakket Saften fra 1 lime 2½ dl æblejuice 4 dråber tabasco Baby- eller bønnespirer til pynt Salt og peber Kom alle…

Spansk kartoffelomelet

Tortilla de patatas Ingredienser til en tortilla ½ kg kartofler 4 æg ½ hakket løg 1 fed hvidløg 1 bundt finthakket persille Salt og peber Hak kartoflerne ud i små tern, hæld dem i en skål, dæk dem med vand og lad dem stå i ca ½ time. Det trækker stivelsen ud af kartoflerne og…

Ragout med oksekød og kartofler

Denne ret er helt fantastisk på en råkold vinterdag, og laver du en stor portion har du med i et par dage. Kødet er en vigtig ingrediens og gå derfor ikke på kompromis med kvaliteten. Ragout med oksekød og kartofler Estofado con carne de vaca y patatas Ingredienser 6 spsk olivenolie 1 grydesteg på ca….

Spaghetti med kødboller

Spaghetti con polpettine Vi har vist alle fået spaghetti med kødsovs, spaghetti bolognese, et par gange eller to. Prøv at variere dine pastavaner og lav denne ret i stedet. Ingredienser 4 personer 300 gr hakket oksekød 2 spsk hakket bredbladet persille 1 fed hvidløg, hakket 1 pisket æg Hvedemel til panering 4 spsk olivenolie 1…

Cajun kylling

Det er efterhånden år siden at vi sidst fik denne let krydrede og meget smagfulde ret, som har sin oprindelse i Amerikas sydstater. I dette geografiske område mødes fransk landkøkken med indiansk, afrikansk og spansk madlavning og ender ud i cajun. Kraftige, krydrede retter med masser af sjæl. Ingredienser til 4 personer 1 frisk kylling,…

Gratinerede blåmuslinger

Cozze ripiene Ingredienser 4 personer 36 store blåmuslinger 1 glas hvidvin 50 gr tørret brødkrumme eller rasp 3 spsk revet parmesanost 2 finthakkede tomater 3 spsk finthakket persille 1 finthakket fed hvidløg 6 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber Citronbåde Start med at kassere alle muslinger, der ikke lukker sig, når de bankes hårdt mod…

Minestrone

Den italienske suppeklassiker Minestrone kan laves med stort set alle grøntsager. Det vigtigste er at man tilsætter og tilbereder de forskellige grøntsagstyper, som det nu passer bedst – f.eks. skal kartoflerne have lidt længere tid end courgetter og de skal derfor tilsættes først. På den måde opnår du, at grøntsagerne får det rigtige bid og…